Ranking de restaurantes en Roma: top 10
¿Sabíais que Roma tiene más estrellas Michelin que la mayoría de las capitales europeas? No es casualidad. Por eso, el ranking de restaurantes en Roma no puede ser fruto del azar.
En realidad, siempre ha sido así. Ya los emperadores organizaban banquetes que duraban horas. Recuerdo haber leído sobre los festines de Nerón: doce platos, los mejores cocineros de todo el imperio. Hoy en día es parecido, solo que en lugar de emperadores tenemos chefs de renombre internacional.
Roma cuenta con 13 estrellas Michelin en 10 restaurantes según datos de 2024. Es más que Madrid o Berlín. No todo el mundo lo sabe, porque la mayoría piensa sobre todo en París o Nueva York.
Ranking de restaurantes en Roma: los 10 lugares más fascinantes
El menú degustación cuesta entre 200 y 400 euros por persona. ¿Suena caro? Probablemente sí. Pero si lo comparamos con los precios en Londres o Zúrich, no está nada mal. Además, en Roma recibes algo más que solo comida: recibes historia en el plato.
¿Por qué deberías interesarte por esto ahora? En primer lugar, la escena gastronómica romana está viviendo una auténtica revolución. Jóvenes chefs combinan la tradición con la modernidad de una manera que no encontrarás en ningún otro lugar.
En segundo lugar, la pandemia lo cambió todo. Algunos restaurantes cerraron, otros abrieron. La jerarquía se redefinió. Es un buen momento para ver qué está pasando.
En tercer lugar, sinceramente, comer en Roma es una inversión en experiencias. No todos los días estás en una ciudad donde tienes ruinas antiguas bajo tus pies y obras maestras de la cocina contemporánea en tu plato.
En un momento repasaremos el ranking de los mejores lugares. No será una lista típica con descripciones de menús, sino una guía práctica para quienes quieren saber dónde realmente warto gastar dinero. Y por qué algunos sitios merecen la espera, mientras otros son solo marketing.
Las estrellas romanas brillan con fuerza. La pregunta es: ¿cuáles de ellas realmente vale la pena ver de cerca?
Top 10 restaurantes de lujo en Roma: ranking detallado
Nuestra selección se basa en una combinación de reconocimientos oficiales de la Guía Michelin y Gambero Rosso, precios actuales del menú y opiniones de habituales de la escena gastronómica romana. No solo tuvimos en cuenta la calidad de los platos, sino también el ambiente, el nivel de servicio y esos elementos intangibles que hacen que una velada sea especial. A veces, una estrella menos, pero una ubicación con vistas al Panteón, y ya tenemos una historia diferente.
1. La Pergola (3★)
Monte Mario, Via Alberto Cadlolo 101. El único restaurante en Roma con tres estrellas Michelin. Cocina mediterránea con toques modernos, chef Heinz Beck. El plato emblemático es el “Fagotelli La Pergola” con parmesano y trufa negra. Menú degustación entre 350-450 €. Característica destacada: vistas panorámicas de toda la ciudad desde la planta 19 del hotel Rome Cavalieri.
2. Glass Hostaria (1★)
Trastevere, Vicolo del Cinque 58. Cocina italiana moderna en el entorno contrastante de un barrio tradicional. Cristina Bowerman crea aquí una fusión italo-estadounidense. Su “Maritozzo” en versión fine dining es toda una revolución. Platos principales 45-65 €, degustación 120-180 €. Destacado: decoración minimalista en el corazón del barrio más romano.
3. Il Pagliaccio (1★)
Via dei Banchi Vecchi 129. Anthony Genovese fusiona aquí técnicas francesas con ingredientes italianos. Cocina creativa con marcadas influencias mediterráneas. Su “spaghetto al nero di seppia” roza la poesía culinaria. Degustación 150-200 €. Acogedor y característico interior pequeño: solo 25 plazas.
4. Piperno
Monte dei Cenci 9, barrio judío. Esto ya no es solo un restaurante, es una institución. Desde 1860, la misma familia sirve aquí la tradicional cocina judeo-romana. Sus “Carciofi alla giudia” son un clásico absoluto que nadie prepara mejor. Platos 35-55 €. Lo que lo distingue: autenticidad y recetas inalteradas desde hace décadas.
5. Metamorfosi (1★)
Via Giovanni Antonelli 30/32. Roy Caceres dirige aquí un proyecto culinario muy personal. Cocina creativa con toques moleculares, pero sin excesos. El “Uovo 65°C” con caviar Osietra demuestra su maestría técnica. Menú degustación 180-220 €. Un rasgo distintivo: cada plato cuenta una pequeña historia visual.
6. Checchino dal 1887
Via di Monte Testaccio 30. En el barrio de Testaccio, donde todo comenzó con el matadero, aquí siguen sirviendo quinto quarto: la quinta parte de la res. Cocina romana tradicional en su forma más auténtica. “Coda alla vaccinara”: aquí probé la mejor. Precios de 40 a 70 € por plato. Destacado: interiores en antiguas grutas romanas.
7. Armando al Pantheon
Armando Gargioli 31. El restaurante familiar más antiguo de Roma, abierto desde 1961. Claudio Gargioli sigue la tradición de su abuelo. Cocina romana clásica, sin experimentos. Su “Saltimbocca alla romana”: una receta de cuando Roma aún era joven. Platos entre 25-45 €. Sello distintivo: una mesa con vistas al Panteón a través de la ventana.
8. Flavio al Velavevodetto
Via di Monte Testaccio 97. Flavio Lombardi ha creado aquí un auténtico templo del slow food. Cocina basada en ingredientes de temporada procedentes del Lacio. “Abbacchio scottadito” preparado según la receta de su abuela. Precios 35-50 €. Característico: paredes construidas con antiguas ánforas romanas.
9. Imàgo
Un restaurante de lujo en Roma, ubicado en Piazza della Trinità dei Mont. Su menú ofrece elegantes platos de la cocina italiana capaces de conquistar el paladar incluso de los comensales más exigentes.
10. Al Moro
Un restaurante romano ubicado en Vicolo delle Bollette. Ofrece una experiencia culinaria de lujo: una variedad de platos que permanecen en la memoria por mucho tiempo. El ambiente es realmente fascinante.
Secretos para una reserva exitosa y el futuro de la alta cocina romana
Recuerdo una vez que intenté llamar a uno de esos restaurantes exclusivos en Roma. El teléfono sonaba y sonaba… y al final resultó que la mesa solo se podía reservar con tres meses de antelación. Y eso fue solo el comienzo de la aventura.
Pregunta: ¿Cuándo es el mejor momento para reservar una mesa en un restaurante de alta cocina en Roma?
Respuesta: Lo habitual es reservar con 1 a 3 meses de antelación, aunque algunos lugares requieren aún más tiempo. OpenTable funciona bien, pero a veces TheFork tiene mejores ofertas. Revisa siempre la política de cancelación: algunos restaurantes cobran tarifas ya 48 horas antes de la visita.
El código de vestimenta es un tema aparte. Smart casual suena sencillo, pero ¿qué significa realmente? Para los hombres: camisa de manga larga, pantalones de tela, zapatos de cuero. La corbata no es obligatoria, pero tampoco está de más. Las mujeres tienen más opciones: vestido, blusa elegante con falda o pantalones. Eviten el calzado deportivo y las prendas demasiado informales.
Ah, y ese presupuesto. Siempre duele más de lo, que uno espera. El menú degustación cuesta unos 150-200 euros por persona. El maridaje de vinos suma otros 80-120 euros. Más un 10 por ciento de servicio, porque es el estándar en este tipo de lugares. En total, son unos 280-350 euros por persona por la experiencia completa.
Pero hay un truco: revisa las ofertas de almuerzo. Algunos restaurantes ofrecen un menú reducido a la hora del almuerzo por la mitad de precio. La misma comida, el mismo servicio.
Las tendencias para los próximos años parecen interesantes:
• Zero waste se está convirtiendo en la norma: los restos de comida se reutilizan
• La cocina vegetal entra de lleno en el fine dining
• Sumiller impulsado por IA: aplicaciones que te ayudan a elegir el vino adecuado
• Nuevos lugares como Tribuna Campitelli combinan historia y modernidad
Ya he visto el primer restaurante con un robot-sumiller. Es una sensación extraña, pero las recomendaciones fueron realmente buenas. ¿Quizás esto sea el futuro?
Para ser sincero, todo este mundo del fine dining en Roma está cambiando más rápido que antes. Ya no se trata solo de tradición: ahora es cuestión de innovaciones que respetan el pasado. Solo queda reservar esa mesa y comprobarlo todo en persona.
Reserva una mesa y embárcate en un viaje culinario
Roma está viviendo una revolución culinaria que no te puedes perder.
Ahora tenemos una visión completa: conocemos los mejores lugares, tenemos un plan de acción concreto y la inspiración para descubrir los sabores de la Ciudad Eterna. Ya no se trata de “si”, sino de “cuándo” reservarás tu primera mesa en un templo gastronómico romano.
Es hora de pasar a lo concreto. Para no quedarse atrás con las tendencias y no perderse las mejores oportunidades:
- Sigue de cerca la guía Michelin: las nuevas estrellas en Roma aparecen con más frecuencia que nunca
- Sigue las redes sociales de los chefs más reconocidos: a menudo to właśnie allí pojawiają się por primera vez informaciones sobre degustaciones.
- Planifica tus reservas para la temporada intermedia (abril-mayo, septiembre-octubre): mejor disponibilidad, clima ideal
- Suscríbete a los boletines de restaurantes exclusivos: tendrás prioridad en eventos especiales
- Construye relaciones con los conserjes en los buenos hoteles: tienen contactos que ni siquiera imaginamos.
Los expertos predicen que Roma entrará en el top 5 de las capitales gastronómicas mundiales en los próximos tres años. Probablemente superará a Londres, e incluso quizás a Nueva York. ¿Por qué? Porque combina la tradición con la modernidad de una manera que nadie más puede replicar.
Cada día de espera es una oportunidad perdida de formar parte de esta historia. Roma te espera, y tiene una mesa reservada para ti.
STEV
editor de estilo de vida
Luxury Blog
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